اطلاعات مواد غذایی و طرز پخت غذاها

گویاش
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از گولاش)
گویاش
Gulyas080.jpg
پخت سنتی گویاش
نوع سوپ یا خورش
خاستگاه مجارستان
ترکیبات اصلی گوشت، نودلها، سبزیجات (سیب‌زمینی مخصوص)، پاپریکا، ادویه‌ها
پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به گویاش در ویکی‌انبار

گویاش یا گولاش (به انگلیسی: Goulash؛ مجاری: gulyás تلفظ مجاری: [ˈɡuja:ʃ]) یک سوپ یا خورش از گوشت و سبزیجات با چاشنی فلفل قرمز و سایر ادویه‌ها و ترشی‌جات است.[۱] گویاش از پادشاهی مجارستان در قرون وسطی نشات گرفته و همچنین وعده غذایی محبوب در اروپای مرکزی، شرق اروپا، کشورهای اسکاندیناوی و جنوب اروپا است.

منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد[۲] که در آن گوشت پخته و طعم داده شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از سیرابی گوسفند بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت.[۲] این خوراک یکی از غذاهای ملی مجارستان و یکی از نمادهای این کشور است.[۳][۴]

محتویات

۱ نگارخانه
۲ جستارهای وابسته
۳ پانویس
۴ منابع

نگارخانه

کنسرو گویاش سوپ برای فروش در سوپر مارکت‌ها در آلمان (۲۰۱۶)

سوپ گویاش آلمانی

مجارستانی Gulyáslevesبا سوپ گویاش

گویاش گوشت گوساله

گویاش فاکر

گویاش گوشت گاو به سبک پراگ

سزگد (Székely) گویاش که در میخانه‌های پراگ با کوفته چک سرو می‌شود.

گویاش گوشت گوزن و آهو با سیب و توت و کوفته سیب زمینی.

گویاش گوشت گاو چک در حال پخته شدن.

جستارهای وابسته

خورش گوشت گاو

پانویس

Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010, p. 234

Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com

منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Goulash»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۶).

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ گویاش موجود است.
نشان خرد این یک مقالهٔ خرد است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.